萬古文盛館羊肉鹵歷史
點擊量：2792次 | 2024年05月27日
萬古文盛館羊肉鹵，始創于清順治二年（1645年），發源于滑縣萬古鎮梁村集，俗稱“萬古羊肉鹵”，先后歷經王氏家族十幾代人的傳承歷史，逐步積淀成今天的美味佳肴和獨門絕技。萬古文盛館羊肉鹵歷史悠久，內涵豐富，工藝復雜，風味獨特。依靠祖 傳秘方制作，被譽為中原名饈。咸豐年間曾作為宮廷御用貢品。《滑縣志》有“東西南北都吃遍，不如萬古羊肉面”、“隴饌有熊臘，豫烹唯羊鹵”之載述。 王氏家族先人，在“梁王城”（今萬古鎮梁村集）開飯館為生，用羊肉做鹵湯。一天，他在炸制羊油加入大料準備下肉時，一不小心將醋壇打翻在鍋臺，陳年老醋灑入熱油鍋中，隨即油煙沸騰，異香四射，頓時繚繞在大街小巷。這種氣味令人為之一振，隨后，眾人紛紛打探味從何來，并循著氣味來到了王家飯館，大家驚訝之后給以盛贊。王氏先人弄拙成巧，因失誤得法。他遂將羊肉館取名為：“聞盛館”（聞味盛贊之意）。聞盛館常有文人詩客相聚，談天說地，詠詩作對。 一天，乾隆便裝游歷“玉皇閣”時，食欲陡增，饑餓難耐，便問及地方美食，答曰：有一“聞盛館”，常有文人詩友聚之，乾隆隨喚地方官呈至，食后大喜，贊曰：“‘聞盛館’者‘文盛館’也”（文詩墨客盛聚之意）。 從此以后，因乾隆樹名，“萬古文盛館羊肉鹵”自然替代了“聞盛館”之名，而被喚至今。 后來，王氏先人不斷用醋加以調試，并創新了食醋的獨特制作工序和味道，在質量和品位方面，一次次研究總結，直到自己完全滿意為止。這種佐以秘制醋的妙用，使羊肉鹵不僅去除了原有的膻、腥、膩，還使味道芬芳溢口，粘齒留香，更醇更厚——令人回味悠長，久久難忘。
